RECETAS SALUDABLES

Cocer la pechuga y cortar a tiras o cubos. Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento con aceite de oliva virgen extra a baja temperatura.
En una olla grande poner a hervir 1 litro de agua y echar los fideos de arroz. Rallar la zanahoria y añadirla al sofrito junto con el pollo, los fideos y el repollo cortado a trocitos pequeños. Remover para que todo quede bien mezclado.

- 250 g de fideos de arroz
- 300 g de pechuga de pollo
- 1 cebolla pequeña
- 2 ajos
- 1 pimiento rojo
- 3 zanahorias
- 100 g de repollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Cortar la parte superior a los pimientos y retirar las semillas y el rabo. Colocar en una fuente para el horno.
Sofreír la cebolla bien picada y el tomate cortado a cubos en una sartén. Añadir el arroz previamente cocido con la sal, la pimienta y el perejil picado. Rellenar los pimientos con la mezcla y colocar encima de cada pimiento una cucharada de queso rallado. Introducir al horno a fuego fuerte hasta que estén bien cocidos y gratinados.

- 4 pimientos (rojos o verdes)
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 4 cucharadas de queso rallado
- Sal
- Pimienta
- Perejil

Cocer los macarrones en agua con un chorro de aceite y sal. Escurrir, pasar por agua fría y reservar.
Trocear las aceitunas y champiñones en láminas. Calentar el tomate en una sartén. Una vez caliente, añadir las aceitunas y los champiñones. Revolver y añadir el queso, revolviendo hasta que se disuelva en el tomate. Echar orégano al gusto y mezclar con los macarrones.

- 500 g de macarrones de Kamut
- 250 g de tomate frito
- 1 bote de aceitunas sin hueso
- 1 bote de champiñones
- 3 lonchas de queso light
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Orégano