RECETAS SALUDABLES

Troceamos el tofu y lo colocamos en un bol con salsa de soja, 1 diente de ajo bien picado y las semillas de sésamo y lo dejamos macerar un par de minutos.
Cortamos los pimientos, el calabacín y la cebolla y los hacemos a la plancha con un poco de aceite. Salteamos el tofu en una sartén para conseguir dorarlo un poco y que absorba bien la salsa de soja. Colocamos los ingredientes en los pinchos y le damos una ultima vuelta a la plancha. Por último, añadir el perejil.

- Tofu
- 1 cebolla morada (cortada en cubitos de 1 pulgada), pequeña
- 2 pimientos rojos
- 2 calabacines pequeños
- 1 diente de ajo
- 1 perejil fresco
- Salsa de soja
- Semillas de sésamo
- Aceite de oliva virgen extra

Retirar las hojas externas, las puntas y los troncos de las alcachofas, y partir por la mitad a lo largo. Poner la cacerola con el aceite y echar las alcachofas y la cebolla en trozos no muy pequeños. Rehogar un poco a fuego medio, echar la sal y el tomate triturado y seguir rehogando. Echar la cucharada de pan rallado, el agua y el orégano. Dejar a fuego medio 20 minutos. Servir con el huevo encima del estofado.

- 8 alcachofas
- 1 cebolla
- 1 taza de tomate triturado
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Orégano
- 1 cucharada sopera de pan rallado
- 1 taza de agua
- 2 huevos

Limpia el brócoli. Una vez limpio pártelo en trozos y ponlo a hervir unos 10 minutos más o menos. Transcurrido ese tiempo escúrrelo en un colador.
Mientras hierve, corta en láminas la zanahoria y ponla a dorar en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal.
Corta en cuadraditos pequeños el seitán, dóralos en una sartén y resérvalos.
A la hora de servir, mezcla todos los ingredientes y rocia por encima unas gotas de salsa de soja.

- 1 paquete de seitán esponjoso de Soria Natural
- 1 rama de brócoli
- 2 zanahorias
- Salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra